Om ulike typer salt i konservering:
i hvilken grad ulike salter bidrar til konservering er vel i stor grad en kolligativ egenskap, dvs. at egenskapen avhenger av ANTALLET partikler. Dersom hver partikkel i et gitt salt har ulik masse vil man altså få færre partikler pr. gram av det saltet som har store/tunge partikler (et tonn elefant er en annet antall dyr enn et tonn mus/möss).
natriumklorid (NaCl) har molar masse ca 58 g/mol
kaliumklorid (KCl) har molar masse ca 74 g/mol
Altså veier hver ”enhet” kaliumklorid nesten 1,3 ganger mer enn tilsvarende antall natriumklorid. En burde derfor oppnå samme effekt dersom man bruker ca 30% mer kaliumklorid, FORUTSATT at løseligheten til kaliumklorid tillater det. Enig?
PS: hadde vært veldig bra om dere la inn en funksjonalitet i bloggen som sendte varsel ved ny kommentar
